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“대왕카스텔라, 식용유 범벅에 액상 달걀 사용”… 충격!


대왕카스텔라의 제조 과정이 논란에 휩싸였다.

지난 12일 방송된 채널A ‘먹거리 X파일’에서는 ‘대왕카스텔라, 그 촉촉함의 비밀’ 편이 전파를 탔다.

이날 제작진은 국내에서 판매하고 있는 7종의 대왕카스텔라를 테스트했다. 그 결과, 모든 대왕카스텔라에서 높은 수준의 지방이 검출됐다. 일반 카스테라보다 5배~8배나 많은 것이다.

제작진은 A대왕카스테라 브랜드를 찾아 매장 직원들에게 레시피를 물었다.

직원들은 "원래 기름 안 넣고 버터를 넣는다"고 설명했지만, 반죽할 때마다 식용유 700ml를 들이 부었다.

또 다른 매장에서는 시중에서 판매하는 달걀이 아닌 공장에서 가공된 액상 달걀을 사용했다.

이곳은 노른자를 만들기 위해 카놀라유 650g, 우유 750g, 밀가루 1kg, 노른자 1kg을 섞었다. 기름이 우유나 달걀만큼 들어간 것이다.


D매장은 국내 대왕카스테라 브랜드 중 가장 큰 규모를 자랑하는 매장이다.

해당 업체는 "모든 빵에 기름이 들어간다"며 "대왕카스텔라 믹스인 유화제와 팽창제, 믹스가루를 사용하고 있다"고 밝혔다.


그러나 손님들에게는 "화학첨가물을 넣지 않고 밀가루, 달걀, 베이킹 파우더만 들어간다"고 말해 온 것으로 드러났다.

한 제과업 관계자는 "원가를 절감하려는 목적이다. 또 특유의 식감을 오래도록 유지하려고 많은 양의 유지류를 넣은 것 같다"고 설명했다. 다른 전문가는 "싼 분유를 넣는다. 우유 대신에 풍미를 느끼게 한다"고 평가했다.

한편 대왕카스텔라는 대만의 ‘인기 간식’으로 유명하다.

동아닷컴 도깨비뉴스 조혜선 기자 hs87cho@donga.com

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